ads
ads

مطبخ صابرين ..كباب سلطاني ..مقدم من الشيف مصطفى عباس

الخميس 21-02-2019 05:20

اعداد/صابرين متولى

كباب سلطاني

مقدم من الشيف مصطفى عباس



وهو يصنع من لحم شرائح

مكوناته

لحم البقر أو لحم الغنم – 2 رطل مقطعة إلى شرائح واسعة

عصير بصلة – 1 متوسطة

الملح – 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل – 1/4 ملعقة صغيرة

الكركم – 1 ملعقة صغيرة

زعفران – ملعقة طعام واحدة

زبادي – 3 ملاعق طعام

زبدة – 2 ملعقة طعام

عصير الليمون – ملعقة كبيرة

الطريقة ..

قطع اللحم البقري في شرائح واسعة وطويلة ، ندقها مع مطرقة اللحوم عدة مرات.

نعصر البصل وضغط العصير في وعاء.

خذ عصير البصل فقط ، أضف اللبن الزبادي ، عصير الليمون والتوابل وتخلط. تُضاف شرائح اللحم وتُنقع في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو اتركها طوال الليل في الثلاجة.

تُذوّب الزعفران في وعاء مع قليل من الماء الدافئ ، ثم تُمزج الزبدة المذابة.

سخن فرن الشواء على حرارة عالية. او الفحم الى ان يكتمل اشعاله

ضع شرائح الدجاج على أسياخ ، وعلق أسياخ عبر وعاء تحميص عميق بما فيه الكفاية للقبض على العصائر ووضعها في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.

أو دع الفحم يحترق حتى يصبح رماد أبيض قبل وضع لحم البقر المشوي على الشواية.

يُحمر الأسياخ عدة مرات ، وفي كل مرة يخلط اللحم مع خليط الزعفران.

أزيلي الأسياخ من الشواية ، وضعيها بين الخبز المسطح الدافئ ، واضغط لأسفل وأزل الأسياخ. بالهنا

اضف تعليق