ads
ads

مطبخ صابرين..طريقة عمل السان مقدم من وصال مصطفى

الأربعاء 20-03-2019 07:15

اعداد/صابرين متولى

طريقة عمل السان
مقدم من وصال مصطفى
المكونات
لسان كيلو ونصف او على حسب وزنه
حبة صغيرة من البصل. مجموعة من أوراق الغار. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 من حبوب الهيل. 2 أو 3 من أعواد القرنفل. ماء بارد. طريقة التحضير يغسل اللسان في الماء وشرائح الليمون، ويفرك بشرائح الليمون جيداً، لإزالة الرائحة القوية والزفرة، ويكشط اللسان من طرفيه العلوي والسفلي باستخدام سكين عريضة وحادة، ويعاد غسله مرة أخرى بالماء والدقيق حتى ينظف، ويدعك بعدها بالملح ، ثم يغسل بالماء الدّافئ ويترك حتى يتصفّى. يوضع اللسان ويتبل شويه بالفلفل الاسود وورق الغاروشويه بهارت لحمه لمده نصف ساعه
يوضع في حله على درجة حرارة منخفضة، ويضاف إليه الماء البارد حتى يغمر بالكامل، ويترك مُغَطّى حتى يغلي الماء، ويصفى اللسان من الماء المغلي ويعاد للحله مع كمية جديدة من الماء البارد على درجة حرارة منخفضة. يقطع البصل إلى شرائح وتضاف للماء قبل أن يغلي، كما يضاف له أعواد القرنفل وأوراق الغار و الملح وحبوب الهيل والفلفل الأسود، ويبقى على النار لمدة ساعة ونصف حتى يستوى، قد يستغرق نضجه أكثر من ذلك إذا ما كان اللسان مأخوذاُ من بقر كبير في العمر. بعد أن ينضج اللسان يصفى من الماء والبهارات الموجودة معه،
وبعد كده يقطع ويحمر فى الزبده
وبالهنا والشفا🥩🥩🥩🥩🥩

اضف تعليق